Après notre article sur les bons accords pour nos recettes d’hiver, on passe à l’heure d’automne. Découvrez des recettes à base de Mogette de Vendée et la bouteille de vin parfaite pour les accompagner !
En entrée : mogette de Vendée et soupes
En automne on mange des soupes !
Mais qui dit soupe ne veut pas dire au pain sec et à l’eau !
Pour cette délicieuse soupe de potiron et mogettes, blanc ou rouge, vous aurez le choix.
Selon vos préférences, partez sur un Bourgogne ou un Vouvray ou alors un Beaujolais rouge ou un vin de bordeaux. Satisfaction garantie !
En revanche, que du rouge pour ce velouté de mogettes et champignon ! Une bonne bouteille de Chinon du Val de Loire ou un Médoc mettront tout le monde d’accord.
Plats mijotés : mogette & viande
La mogette et l’agneau c’est une association qui marche. La recette de noisettine d’agneau de Cricri les petites douceurs ne le contredira pas :
Pour accompagner ce repas savoureux, nous vous conseillons un vin rouge type Châteauneuf-du-pape pour l’accompagner. C’est un vin structuré et tannique qui complètera parfaitement ce plat en soulignant les arômes l’un de l’autre. Si vous vous demandez dans quel cadre sortir le vin blanc avec de l’agneau, on les réserve pour les agneaux de lait.
Et avec un poulet mijoté aux légumes d’automne ? Les choix ne manquent pas, mais on reste sur le rouge :
- Blagny,
- Châteaumeillant,
- Chirouble,
- ou Côtes d’Auvergne.
Mogette et poisson, au déjeuner comme au dîner
Si vous servez un vol-au-vent de pétoncles aux mogettes de Vendée en entrée, vous ne pouvez pas vous tromper : du blanc et principalement 2 bouteilles :
- Alsace Klevener de Heiligenstein,
- ou Pouilly fumé du Val-de-Loire.
Pour accompagner votre salade de mogette aux coques et à l’huile de noisettes, vous pouvez également partir du du blanc avec un chablis ou même un blanc effervescent, comme du champagne, pour donner une ambiance festive.
Enfin pour accompagner ce cabillaud en croûte, partez également sur du blanc, la valeur sûre des poissons.
La mogette de Vendée et le sucré : une bonne bouteille pour accompagner
Les desserts aussi ont droit à leur grand cru !
Et l’avantage avec la mogette et le chocolat c’est que ça se marie avec tout ! Du rouge comme un banyuls de Languedoc, un blanc moelleux comme un muscat de Rivesaltes, un blanc effervescent comme un Bugey, un rosé Pineau de Charente, ou encore un champagne rosé effervescent. Tout fonctionne !
Enfin si vous souhaitez apporter un peu d’originalité pour le dessert, optez pour une bière blonde. Ca en surprendra plus d’un mais le plaisir sera bien au rendez-vous !
Les vins de Vendée*
En plus de proposer des produits locaux de qualité, les terres de Vendée se distinguent par leur culture viticole ! Rouges, blancs, rosés, mousseux et alcool en général, la production locale ne manque pas de panache.
On peut citer plusieurs fiefs vendéens, AOC depuis 2011 :
- Brem-sur-Mer (pour les vins blancs secs),
- Mareuil (pour des roses et rouges),
- Pissote et Vix (vins charnus),
- et Chantonnay.
Le département surprend et va même plus loin en produisant sa propre liqueur de café (la Kamok), l’emblématique Troussepinette (l’apéritif local) ou encore la bière Mélusine.
* Attention, l’abus d’alcool nuit gravement à la santé, à consommer avec modération.
En savoir plus
Découvrez toutes nos recettes dédiées à la mogette de Vendée : sucrées, salées, végétariennes, créatives, festives, vous trouverez de tout !
Et pour savoir où acheter la mogette de Vendée label rouge et IGP, voici la liste de nos points de vente.
En cuisiné « cuit au naturel » (bocaux)
- avec la marque « Reflets de France » chez Carrefour,
- avec la marque « Sélection de nos régions » chez Leader Price,
- avec la marque « Nos régions ont du talent » chez Leclerc,
- avec la marque « Patrimoine Gourmand » chez Cora et Match,
- avec la marque « Itinéraire des Saveurs » chez Intermarché.
En demi-sec surgelé (sachet de 600 g)
- dans les magasins ou distribution à domicile Picard.
En sec (sachet de 500 g à 1 kg)
- avec la marque Grain de vitalité dans certains magasins Leclerc, Carrefour et Auchan
- avec la marque Auchan dans les hypermarchés de la marque.
Pour tout savoir sur la Mogette de Vendée et ses normes qualités, rendez-vous sur le site de Vendée Qualité, l’organisme chargé de la défense et de la gestion des produits vendéens. Enfin, pour des anecdotes, des informations, des recettes inédites ou poser une question, nous vous accueillons sur nos réseaux sociaux.